的时候出现碎裂等情况。
这些肉块经过一小时的炖煮，全都像是果冻一样通体颤巍巍的，所以在翻动的时候，一定要小心。
一旦操作不当，就有可能导致做出来的红烧肉卖相不好。
锅里有糖，加上在炖煮的时候，本身就炖煮出来很多肉汁，所以锅里的汤汁原本就有点粘稠了。
再用大火这么一收汁，锅里的汤汁几乎都要挂在肉块上了。
收得差不多的时候，老爷子把火一关，扭脸对徐拙说道：“这道菜收汁不要收太狠，多少留一点汤汁，这样吃起来口感更好，而且用来拌饭也是一绝。”
这道菜出锅装盘有点费事，因为需要一块一块取出来摆放在盘子里，至于摆成什么造型倒无所谓。
反正得先把肉块从锅里取出来。
然后端着炒锅，将锅里剩下的那些汤汁均匀的浇在肉块上。
这样，一道卖相完美同时味道也极美的毛氏红烧肉就做好了。
今天楼上有两桌客人，所以老爷子盛了两盘，徐拙端着这两盘红烧肉来到楼上的包房里，给大家品尝。
“这道菜是袁爷爷做的，也是袁爷爷的拿手菜，大家可以尝尝。”
徐拙刚把盘子放下来，大家就举起筷子，一人一块把盘子里的红烧肉抢了个干净，而剩下的汤汁也没浪费，被李浩全刮进了自己碗里，准备等会儿拌饭吃。
在吃的这方面，李浩一向很积极。
好好的一盘红烧肉，不到一分钟呢，连汤汁都被抢了个干净。
这不是大家没见过世面，主要是袁德生的名气太大，他们难得能遇到袁德生出手做菜，而且还是袁德生的拿手菜之一，所以大家才表现得这么热切。
袁德生有点不好意思的摆摆手：“这道菜我只做了一半，后半部分全都是徐拙的爷爷做的，我可不敢居功。”
大家一听，就更来劲了。
两位国宴级别的大师通力合作做出来的菜品，这更加难得了。
难得到他们都不好意思吃了。
徐拙用筷子夹着之前赵光明帮他抢到的那块红烧肉。
整块肉颤巍巍的，仿佛夹起来的不是一块猪肉，而是猪皮冻和果冻之类的小吃。
这块肉不仅发颤，主要还显得里面肉质很嫩的，有点鼓胀有点饱满的样子，这样的肉，看起来就非常美味。
他送到嘴边咬了一口，居然有种爆汁的感觉。
而且根本不用咀嚼，用舌头轻轻一抿，这块红烧肉就在嘴里融化开来。
不光肥肉这样，瘦肉也是如此。
这才是真正的入口即化呢，太完美了！
徐拙甚至有点后悔，不该这么吃的，应该把整块肉用勺子碾碎了和米饭拌在一起吃，这样才能体现出红烧肉的美味来。
一块红烧肉，也就一两出头，徐拙两口就吃了个干净。
吃完之后他意犹未尽的咂咂嘴。
完全没吃过瘾啊，不行，等会儿得去后厨再做点，一定要配着米饭吃过瘾再说，这肉实在是太棒了。
原本还不怎么想呢，但吃了一块之后，心里就只剩下了红烧肉。
桌上的其他菜品也觉得不香了。
这大概就是红烧肉这道菜的魔力吧，让人吃了还想吃，根本吃不腻。
饭后，徐拙特意去后厨又做了一些红烧肉，结结实实的吃了一大碗米饭，这才算是缓过神来。
吃完饭之后，徐拙想了想，觉得回头可以在店里上新一道红烧肉。
这红烧肉想要上档次，自然不能论份卖。
得论盅，这样才显得高档，才更符合有钱人吃肉的那种心态。
而用的猪肉，到时候看看能不能买到正宗的散养黑毛猪，这种猪的肉吃起来香不香徐拙不知道，反正挺能卖得上价格的。
除了红烧肉之外，徐拙还打算把粤菜红烧肉中的鲍鱼加进去。
突出一个昂贵。
不信那些有钱人不喜欢，不信销量上不去。
徐·奸商·拙嘴角勾起，露出了淳朴的笑容。
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